mercredi 11 décembre 2013

Bûche vanille et chocolat.



Noël est une de mes périodes préférées, le temps de se retrouver en famille autour de bons plats, de passer ses journées devant des films au chaud sous un gros plaid, une tasse de thé dans la main en regardant par la fenêtre la neige tomber.. Et surtout passer des heures dans la cuisine! Alors pour être prête pour le grand jour je m'entraîne avec cette recette du dernier Elle à table! 

Ingrédients pour la génoise :
6 oeufs 
125g de sucre
100g de farine
Pour le chocolat :
200g de chocolat noir
10cl de crème liquide
30g de beurre
Pour la crème :
200g de beurre mou
500g de mascarpone
200g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide
Pour le sirop :
10cl de sirop de sucre de canne
6 c. à soupe de Grand-Marnier 


Pour la génoise : préchauffez le four à 210° et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine. Battez les blancs en neige et mélangez les 2 préparations délicatement en soulevant la masse. Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire 10 minutes environ. Pour le chocolat : faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre en remuant. Retournez le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé, jetez le papier de cuisson et couvrez le biscuit d'un linge humide. Pour la crème : mélangez le beurre avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille avec un fouet, la crème doit rester consistante. Pour le sirop : il suffit de porter à ébullition le sirop de sucre de canne et le Grand-Marnier. Pour le montage : imbibez le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat, puis la moitié de la crème liquide (réservez le reste), roulez le biscuit sur lui-même puis enfermez-le dans la feuille de papier sulfurisé en serrant, rabattez les côtés pour emprisonner la crème. Mettez au frais toute le nuit. Le lendemain, déballez la bûche, coupez les extrémités, recouvrez-là entièrement de crème et remettez-la au frais sur le plat de service au moins 4 heures. Décorez comme vous le souhaitez!    



dimanche 8 décembre 2013

Tartelettes au caramel et crème brûlée.



Ce matin avant de partir courir j'ai préparé ces petites tartelettes du célèbre blogger Bernard, bizarrement j'ai couru plus vite que d'habitude! La recette est donc celle trouvée sur son blog, les ingrédients sont pour une dizaine de tartelettes, j'ai seulement pris la recette du caramel au beurre salé de Christophe. Ces tartelettes sont excellentes, la prochaine fois j'étalerai la pâte plus finement afin de mettre plus de crème brûlée, et j'essaierai d'étaler le caramel plus proprement. 

Ingrédients pour la pâte sucrée :
210g de farine
125g de beurre doux en morceaux
25g de poudre d'amandes 
50g d'oeuf battu (1 oeuf)
1 pincée de sel
35g de sucre glace
1 gousse de vanille
pour l'appareil à crème brûlée :
5 jaunes d'oeufs 
90g de sucre
500g de crème liquide
1 gousse de vanille
pour le caramel beurre salé : 
300g de sucre 
90g d'eau 
120g de beurre demi-sel
9 c. à soupe de mascarpone 


La pâte sucrée : mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, l'intérieur de la gousse de vanille, la farine et le sel dans le bol de votre pétrisseur. Sabler le mélange puis incorporer le beurre en avec la feuille de votre robot (ou à la main). Ajouter l'oeuf battu d'avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus. Mettre votre pâte au réfrigérateur pendant deux heures. La cuisson à blanc : étaler la pâte finement et foncer vos moules à tartelettes en vous assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Mettre ensuite une feuille de film étirable spécial cuisson four micro-ondes (les autres fondent) sur vos fonds de pâte, les remplir de farine en tassant pour remplir le fond, et fermer comme un petit baluchon (vous pouvez tout aussi bien mettre une feuille de papier cuisson et des haricots secs). Laisser reposer le tout au frais pendant une heure sur une plaque couverte de papier cuisson au frais (j'ai zappé cette étape). Préchauffer votre four à 180°C, cuire pendant 15mn avec le sac de farine, puis au bout de ce laps de temps enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Décercler les fonds de pâte, les remettre au four pendant 15-20mn puis laisser refroidir. L'appareil à crème brûlée : baisser le four à 100°C. Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre (ne pas les blanchir, on ne veut pas de mousse). Chauffer la crème, l'autre moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dès la première ébullition, enlever du feu et verser sur le mélange jaunes/sucre. Remettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise, c'est à dire ne pas la faire bouillir et arrêter quand celle-ci nappe la cuillère en bois. Enlever du feu, retirer la gousse de vanille et passer un coup de mixeur plongeant pendant quelques minutes pour uniformiser la crème. Verser la crème dans les fonds précuits en remplissant bien car la crème va diminuer un peu de volume. Mettre au four pendant 1 heure. À la sortie du four, mettre les tartelettes au frais pendant au moins deux heures. Le caramel au beurre salé : mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une jolie couleur caramel. Retirer la casserole du feu, mettre le beurre et bien mélanger. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau. Il ne vous reste plus qu'à napper les tartelettes de ce caramel et garder au frais jusqu'au moment de servir!       



dimanche 1 décembre 2013

L'Othello.



J'ai découvert lors des dernières vacances scolaires un nouveau magazine de pâtisserie : Fou de pâtisserie, il est vraiment sympa, avec de belles photos et, ce qui m'a vraiment étonnée, avec beaucoup de recettes de grands chefs tel que Pierre Hermé, Cyril Lignac, Philippe Conticini, Pierre Marcolini.. La recette que je vous propose est, elle, signée de Sébastien Gaudard, élu chef pâtissier de l'année 2012. 


Ingrédients pour la ganache chocolat :
4cl de lait frais (50g)
260cl de crème fleurette de 30 à 35% de matière grasse (260g)
240g de chocolat amer 70% de cacao
90g de beurre à température ambiante 
2 c. à c. de miel
pour la meringue :
4 blancs d'oeufs (120g) 
240g de sucre semoule
1 gousse de vanille bourbon
pour le pailleté chocolat maison :
200g de chocolat amer 70% de cacao
poudre de cacao 


La ganache, à préparer la veille : avec un couteau scie, coupez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait. Versez le liquide bouillant sur le chocolat en 4 fois, en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois afin d'obtenir entre chaque ajout une texture lisse et brillante. Puis ajoutez le miel. Lorsque vous avez obtenu une texture semblable à celle d'une mayonnaise, incorporez le beurre. Mélangez avec un mixeur plongeant pour parfaire la texture. Laissez figer et conservez à température ambiante. La meringue : préchauffez votre four à 100°C. Battez les blancs d'oeufs à température ambiante et 1/4 du sucre semoule dans un saladier ou dans un robot. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en retirer les petites graines noires que vous ajouterez aux blancs. Ajoutez, petit à petit, le 2ème quart de sucre semoule. Une fois la meringue montée, ajoutez la dernière moitié du sucre  en vous aidant d'une spatule. Sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, confectionnez des petites meringues de la taille d'une grosse noix (de 5cm de diamètre) à l'aide d'une poche à douille lisse. Glissez au four pour 1h à 1h15. Entrouvrez la porte de votre four toutes les 15mn afin de permettre à l'humidité de s'échapper. Vérifiez la cuisson des meringues à coeur. Le pailleté chocolat maison : concassez le chocolat en morceaux et passez-le dans un mixeur pour obtenir une poudre grossière. Passez cette poudre au tamis afin de ne garder que les plus gros morceaux et éliminer la poudre. Gardez cette dernière pour faire du chocolat chaud. Le montage : réservez 200g de ganache et versez le reste dans une poche à douille. Garnissez une coque de meringue sur deux afin de les coller ensemble. Placez-les 10mn au réfrigérateur. Badigeonnez les boules obtenues avec le reste de la ganache, réchauffée quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier, à l'aide d'un pinceau. Puis roulez les boules dans le pailleté chocolat. Saupoudrez-les légèrement de poudre de cacao. Réservez au réfrigérateur. 


   

jeudi 28 novembre 2013

Tarte poires chocolat.



J'ai goûté pour la première fois cet été les gaufres à la vanille de Madagascar de la célèbre maison lilloise Meert et ce fut un véritable coup de foudre! Puis ma tante m'a offert leur magnifique livre de recettes dont est tirée celle d'aujourd'hui.  

Ingrédients pour la pâte sucrée :
95g de beurre
62,5g de sucre glace
22,5g de poudre d'amandes 
1 petite pincée de sel 
1 petit oeuf 
155g de farine 
pour le moelleux chocolat :
45g de chocolat noir à 53% de cacao 
45g de beurre
20g de farine 
50g de sucre semoule
1 petit oeuf 
pour la crème d'amandes :
75g de beurre 
75g de sucre semoule 
75g de poudre d'amandes 
15g de farine 
1 gros oeuf 
ainsi que 2-3 poires et éventuellement du nappage pour tartes 

Le moelleux au chocolat à réaliser la veille : préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez et blanchissez le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet, incorporez-les au chocolat. Faites cuire le moelleux dans un moule à tarte de 18cm de diamètre pendant 11 minutes. Laissez-le refroidir puis congelez-le au moins une demi-journée. Pour la pâte sucrée : sablez le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez le sel, l'oeuf et la farine. Laissez reposer deux heures au réfrigérateur. La pré-cuisson ou cuisson à blanc : préchauffez votre four à 160°C. Étalez au rouleau la pâte sucrée sur 3 ou 4mm d'épaisseur. Beurrez un moule à tarte de 22cm de diamètre et garnissez-le de la pâte. Piquez le fond à la fourchette, et disposez sur la pâte une feuille de papier cuisson et des haricots secs, afin qu'elle ne lève pas, puis faire précuire pendant 10 à 12 mn. Retirez les haricots secs et laissez reposer jusqu'à refroidissement. La crème d'amandes : mélangez le beurre mou, le sucre semoule, la poudre d'amandes, la farine et l'oeuf battu. Le montage : préchauffez votre four à 160°C (c'est la dernière fois, promis!). Sur le fond de pâte précuit dans votre moule de 22cm, étalez la moitié de la crème d'amandes. Démoulez le moelleux congelé et posez-le sur la tarte. Ajoutez l'autre moitié de la crème d'amandes puis les poires coupées en lamelles. Faites cuire pendant 45mn, puis nappez votre tarte si vous le désirez.               

lundi 16 septembre 2013

Cookies au peanut butter, chocolat blanc et noix de macadamia.


J'ai longtemps été à la recherche de LA recette de cookies qui me conviendrait : croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Comme je n'ai pas peur des calories j'ai additionné du beurre de cacahuètes, du chocolat blanc et des noix de macadamia, ces cookies sont une tuerie! 

Ingrédients : 
65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes 
90g de cassonade 
80g de sucre semoule
1 œuf 
215g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de chocolat blanc
60g de noix de macadamia

La pâte : mélanger les deux sortes de beurre avec les sucres dans un saladier. Ajouter l'œuf puis la farine additionnée de la levure. Incorporer les pépites de chocolat blanc que vous aurez faites dans une tablette de chocolat et les noix de macadamia concassées. Faire un boudin de la pâte obtenue, l'envelopper dans du papier sulfurisé et le placer 30mn au congélateur. La cuisson : préchauffer votre four à 180°C. Faire des petites boules de pâte avec votre préparation récupérée dans le congélateur, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir avant de les manipuler, ils vont durcir.



dimanche 25 août 2013

Buns pour hamburgers.



Aujourd'hui c'est dimanche donc c'est permis, je vous propose une recette, tirée du livre "New York, les recettes cultes", idéale pour les repas du dimanche, autant pour les grands que les petits, la recette des pains pour hamburgers (ou pour hot-dogs, la base est la même, seule la forme change)! Ces buns sont à tomber par terre, je pourrai les manger sans garniture!


Ingrédients secs :
680g de farine T55
2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
Ingrédients liquides :
50 de beurre
14cl d'eau
18cl de lait + un peu pour la dorure
4 jaunes d'oeuf

La pâte : Mélanger ensemble les ingrédients secs. Faire chauffer dans une casserole l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu et ajouter le lait. Vérifier la température du mélange avec un thermomètre, elle doit être comprise entre 49 et 55°C. Assembler les deux préparations. Commencer à pétrir et ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en pétrissant bien après chaque ajout. Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très élastique (10mn au robot, 10 à 20mn à la main). Former une boule lisse et la placer dans un récipient huilé puis couvrir de film alimentaire. La laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1h30 à température ambiante. Le façonnage et la deuxième levée : diviser le pâton en 10 portions égales (j'ai fait 6 portions parce que j'aime les GROOOOOOOOS burgers). Pour des pains à hamburger, façonner les portions en boules avec la paume des mains et les placer sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans des moules circulaires d'environ 12cm de diamètre et 2cm de haut, beurrés et farinés). Pour des pains à hot-dogs, les façonner en forme de navettes, idéalement des boudins d'environ 4cm de diamètre et 12cm de long, puis les mettre dans des moules allongés beurrés et farinés ou leur équivalent fait maison avec du papier aluminium. Saupoudrer de farine, puis couvrir de film alimentaire ou d'un torchon propre. Laisser lever jusqu'à ce que les buns aient doublé de volume (au moins 1h à température ambiante). La cuisson : préchauffer le four à 220°C. Dorer les pains en les badigeonnant de lait au pinceau sans les écraser, à ce moment là vous pouvez ajouter des graines de sésame, de pavot, du fromage râpé... Les faire cuire pendant 11 à 12mn (voire plus quand ce sont des gros buns), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le dessous doit être légèrement coloré.


 Burger chèvres panés, tomate, salade, oignon et miel 
Burger steak haché, cheddar, tomate, salade, frites et sauce ketchup-moutarde 

jeudi 4 juillet 2013

Chouquettes.


Ça y est je suis "officiellement" en vacances, j'ai passé mon oral de français qui s'est plutôt bien passé et je peux maintenant me consacrer à la pâtisserie :D Aujourd'hui je vous propose une recette de chouquettes inratables découverte dans le magazine Saveurs n°195, c'est devenu ma recette fétiche quand j'ai besoin de faire une pâte à choux. Sans plus attendre la voilà : 

Ingrédients : 
20cl d'eau
Une pincée de sel 
15g de sucre en poudre
60g de beurre
120g de farine tamisée 
4oeufs battus
Sucre en gros grains 

La pâte : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est parfaitement fondu, versez la farine en une seule fois en remuant vivement avec une spatule en bois. Faites dessécher la pâte sur le feu pendant 2 minutes : elle doit se détacher des parois de la casserole. Ôtez du feu et incorporez les oeufs battus un à un jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé : elle doit être lisse, brillante et un peu molle (surtout pas liquide!). À l'aide d'une poche à douille, dressez des choux de la taille d'une grosse noix sur du papier sulfurisé puis parsemez-les de sucre en grains (n'hésitez pas à avoir la main lourde car le sucre à tendance à ne par rester sur le chou quand celui-ci gonfle). La cuisson : Enfournez pour 30mn et ouvrez le four quelques secondes à mi-cuisson afin d'évacuer la vapeur du four. 


vendredi 28 juin 2013

Cannelés.


Je devrais sans doute réviser pour mon oral de français mais bizarrement la pâtisserie m'attire plus! La recette est tirée du livre Ripailles de Stéphane Reynaud, un livre de cuisine traditionnelle. Cette recette est très facile et prévue pour 50 cannelés, mais vous pouvez facilement la diviser par deux.  

Ingrédients :
1l de lait entier
500g de sucre semoule
100g de beurre
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
15cl de rhum
300g de farine 

La pâte : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, y faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée, le sucre et le rhum. Garder au frais pendant 24heures. La cuisson : Remplir des moules en silicones faits pour les cannelés au 2/3 et faire cuire 1heure (j'ai rajouté 1/4 d'heure de cuisson pour qu'ils soient bien caramélisés) à 200°C. Démouler dès la sortie du four. 



lundi 24 juin 2013

Cake amande et noisette, glaçage caramel.


Je pense que vous l'aurez remarqué mais je suis actuellement obsédée par les cakes de Elle à table! Le précédent, au chocolat, n'a même pas fait un jour! J'ai donc fait hier soir une autre recette du magazine, cette recette est à nouveau simple, rapide et très gourmande. Le cake est très moelleux, avec un bon goût de fruits secs, c'est extra! Voici donc la recette : 

Ingrédients :
180g de sucre 
4 oeufs
200g de beurre fondu 
160g de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 
125g de poudre d'amande 
125 g de poudre de noisette (je n'en ai pas trouvé à moins de 5euros les 125g, j'ai donc acheté 125g de noisettes et je les ai réduites en poudre)
Pour le glaçage :
100g de sucre
50g d'eau (5c. à soupe)
60g de crème liquide 
3. c à soupe de noisettes concassées (plus ou moins, cela dépend de vos préférences) 

La pâte : Préchauffez le four à 180° et beurrez-farinez un moule à cake. Battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique ou de votre robot muni d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu refroidi, la farine, la levure, le sel, les poudres d’amande et de noisette, mélangez bien à petite vitesse puis versez la pâte dans le moule. La cuisson : Faites cuire 45 mn environ, la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Sortez le cake du four, démouler le dès qu'il est un peu refroidi et laissez reposer sur une grille. Le glaçage : Faites un caramel en faisant bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez les noisettes concassées et la crème, mélangez, puis posez la casserole sur feu très doux pour faire fondre le bloc de caramel. Versez le caramel sur le cake (vous pouvez disposer en dessous de la grille une assiette creuse pour récupérer l'excédent) et laissez figer. 

 





samedi 22 juin 2013

Cake chocolate, glaçage caramel et chocolat.



Aujourd'hui je vous propose une recette simple, rapide et très bonne! La recette de ce cake est tirée du Elle à table de janvier-février 2013 (à l'époque on ne pensait pas encore à avoir à mettre un bikini cet été :D), ce cake est une véritable tuerie, le glaçage amène une touche de gourmandise qui nous pousse à reprendre une part! 

Ingrédients :
200g de beurre
100g de chocolat noir
150g de sucre
4 oeufs 
130g de farine
50g de maïzena
1c. à soupe de cacao en poudre 
1/2 sachet de levure chimique 
Pour le glaçage : 
150g de sucre 
70g d'eau
10cl de crème liquide 
100g de chocolat au lait aux noisettes 


La pâte : Préchauffez le four à 180° et beurrez-farinez un moule à cake. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre découpé en parcelles au micro-ondes ou au bain-marie.  Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la Maïzena, le cacao, la levure, le mélange chocolat-beurre fondus. La cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 mn environ, la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Le glaçage : Faites bouillir le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel. Hors du feu, versez la crème dans le caramel, mélangez, remettez 3 mn sur feu doux, puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux, et laissez frémir encore 3 mn. Retirez du feu. Laissez tiédir un peu le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage (j'ai placé une assiette creuse en dessous de la grille sur laquelle était posé mon cake pour récupérer l'excédent de glaçage et le manger à la petite cuillère :D). 



vendredi 14 juin 2013

Cinnamon rolls


Après avoir essayé je ne sais combien de recettes provenant de livre de pâtisserie ou de blogs, j'ai enfin trouvé THE recette. La brioche est moelleuse à souhait et la glaçage est simplement une tuerie! La recette est tirée du livre : New York les recettes culte.

Les ingrédients :
La pâte :
400g de farine T65 ou T55
1 sachet de levure boulangère (j'utilise Briochin de Alsa)
5cl d'eau tiède
10cl de lait tiède
50g de beurre doux fondu
2 pincées de sel
30g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture :
100g de beurre doux ramolli
60g de sucre en poudre
1,5 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1,5 cuillère à soupe de lait (pour badigeonner)
Glaçage :
100g de sucre glace 
100g de fromage à tartiner nature (philadelphia par exemple)
3cl d'eau chaude

La pâte : Mélanger les ingrédients pour la pâte dans un saladier, puis pétrir énergiquement 10 à 15mn. Déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir de film alimentaire. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume (environ 1h30). Le façonnage : Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en rectangle. Étaler dessus le beurre ramolli et saupoudrer le tout du mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte dans la longueur. Découper 8 à 10 rouleaux, les placer dans un plat chemisé de papier cuisson (il faut les espacer, ils vont gonflés par la suite). Les couvrir d'un torchon propre et les laisser lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. La cuisson : Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les rouleaux de lait, les enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 25minutes). À la sortie du four, mélanger les ingrédients du glaçage et l'étaler avec une spatule. Servir chaud si possible.        






lundi 25 février 2013

Brioches diamants


Bonsoir tout le monde!
Pour mon premier post, je ne vais pas m'étaler mais juste me présenter brièvement : je m'appelle Emilie et je suis lycéenne, cela fait maintenant environ 2ans que je suis passionnée de pâtisserie et je me lance enfin dans un blog culinaire! Sur ce, ma première recette vient du blog Paprikas, ces briochettes en forme de diamant sont excellentes au petit déjeuner ou au goûter!






Les ingrédients :
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 13cl de lait tiède
- 300g de farine (+4 cuillères à soupe pour ma part)
- 50g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1oeuf
- 80g de beurre

Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mette la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera un peu collante mais c'est normal.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (je l'ai laissée environ 2h sur un radiateur). 



Couper le pâton en 8 boules égales.
Étaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné. Si vous voulez garnir vos briochettes c'est le moment : badigeonner de confiture ou pâte à tartiner. Faites des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin (pour voire ces étapes en photos, allez sur le blog de Paprikas). Déposer votre escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis pareil avec le reste de la pâte. 
Laissez lever pendant 1 heure.




Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes avec un oeuf battu. Saupoudrées de sucre en grains. 
Les mettre au four et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes (25 pour moi) selon votre four.