Cinnamon rolls

Après avoir essayé je ne sais combien de recettes provenant de livre de pâtisserie ou de blogs, j'ai enfin trouvé THE recette. La brioche est moelleuse à souhait et la glaçage est simplement une tuerie! La recette est tirée du livre : New York les recettes culte.

Les ingrédients :

La pâte :

400g de farine T65 ou T55

1 sachet de levure boulangère (j'utilise Briochin de Alsa)

5cl d'eau tiède

10cl de lait tiède

50g de beurre doux fondu

2 pincées de sel

30g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture :

100g de beurre doux ramolli

60g de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1,5 cuillère à soupe de lait (pour badigeonner)

Glaçage :

100g de sucre glace 

100g de fromage à tartiner nature (philadelphia par exemple)

3cl d'eau chaude

La pâte : Mélanger les ingrédients pour la pâte dans un saladier, puis pétrir énergiquement 10 à 15mn. Déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir de film alimentaire. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume (environ 1h30). Le façonnage : Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en rectangle. Étaler dessus le beurre ramolli et saupoudrer le tout du mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte dans la longueur. Découper 8 à 10 rouleaux, les placer dans un plat chemisé de papier cuisson (il faut les espacer, ils vont gonflés par la suite). Les couvrir d'un torchon propre et les laisser lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. La cuisson : Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les rouleaux de lait, les enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 25minutes). À la sortie du four, mélanger les ingrédients du glaçage et l'étaler avec une spatule. Servir chaud si possible.